用热水烫餐具可以消毒杀菌吗？ 不一定！ 掌握正确的方法

　　在大家看来，讲究的人吃饭前，一定要用热水加热餐具，再往碗里倒入热水，泡十几秒钟后再倒水。 这个“饭前礼仪”是指可以完全杀死碗里的微生物和病毒。 但是，这种做法在科学原理上有很大的缺陷。 信不信由你，请听我的分析。

　　用热水加热餐具，可以杀菌消毒吗？

　　此前，山东省出入境检验检疫局曾对此进行过实验，但在未进行任何清洗前，对两个盘子进行了菌落总数检测。 第一个皿菌落总数为60CFU/50平方厘米，第二个皿菌落总数为100CFU/50平方厘米。 随后，模仿大家的日常行为，第一盘被100沸水清洗了5秒钟，其菌落总数从60变为45。 第二个皿用50热水洗涤5秒钟，菌落总数从100变为95 (单位均为CFU/50平方厘米)。

　　也就是说，冲洗后、热水后菌落总数变化小，杀菌作用小，但实际上只有心理作用多。

　　什么是高温杀菌？

　　从原理上讲，真正意义上的“高温杀菌消毒”，既要达到固有的杀菌高温，又要保证消毒有足够的时间。 生活中大多数容易伤及胃肠道的细菌，加热至100以上保持1-3分钟，或加热至80以上保持10分钟以上才能凋亡。

　　也就是说，在用热水加热餐具的过程中，如果能同时满足这两个条件，就能起到消毒的作用。

　　外出吃饭的时候，应该用热水提取餐具吗？

　　从近年来的案例资料来看，没有发生由餐具引起的食物中毒大型事件。 所以，我建议大家先调整一下心情，先减少外出就餐的次数，吃过一顿饭后选择大型可靠的餐厅； 其次，既然在外面吃饭，就不要过度担心，要“好好”品尝美味。

　　其实，用70以上的热水加热餐具15秒钟，可以杀灭部点的有害微生物()当然只有部点)； 忽略微生物，通过适当冲洗可以适当去除餐具上的杂质、清洗物质和灰尘。 总体来说利大于弊，大家可以适当尝试并坚持。

　　在外面吃饭，这样做更合理、可靠：

　　选择餐厅需要“动脑筋”。 尽量选择大型、连锁、知名度高的餐厅就餐，卫生达标度高、安全系数高、食材放心，发生食品安全问题的风险就会降低。

　　如果你非常在意卫生和安全，可以带餐具。

　　加热餐具需要用更热的水提取更长时间，保护舌尖的安全。在外面吃饭时，要注意订单上的“健康细节”，拒绝肉与肉的搭配、粗细的搭配、浪费。

　　真正意义上的餐具杀菌消毒，应该这样做：

　　需要定期煮沸消毒：

　　无论是刚进家门的新餐具还是旧餐具，都需要煮沸消毒。 在锅里放入足量的水，煮沸后，放入碗里煮泡5分钟以上，有效杀菌。

　　消毒柜消毒，可取：

　　家庭设有专业消毒柜，可采用红外线消毒，温度达120，杀菌效果更为彻底。 家庭安装的消毒柜，不大也足够了。

　　安全、卫生、本为饮食之本食品安全，绝不仅仅是食物本身，更应该关注与之有接触的一切。 关于“沸水冲泡餐具”，希望这篇文章能明确地说，科学地做。