淄博烧烤之火出圈！ 吃烤肉，让人类前途无限！

最近，淄博烧烤火了。有多火？

网友调侃：“咱们淄博前次这么热烈的时分，还是在齐国。”

“烤炉+小饼+蘸料”即淄博烧烤灵魂三件套。傍晚凉风轻轻，在烤到微焦的肉串撒上孜然、辣椒面，一口下去，甘旨留香，简直不要太爽！

其实，烧烤历史悠久！今日，让咱们来追溯烧烤的历史，看看吃烧烤、吃肉对人类前进的巨大含义。

烤肉创造人

比较茹毛饮血，烤肉当然是人类饮食史上一大前进。英国灵长类动物学家理查德·兰厄姆（Richard Wrangham）提出了一个假说：吃熟食在人类进化中，发挥了很大作用。兰厄姆信任人类最早用火的时间是160万年前，这个时间比科学界一般的观点早许多。不过，因为古人类点火的遗迹很难存留，咱们现在还无法证明，烤肉是何时“发明”的。

石器时代

无论是生肉，还是植物的块根、块茎，烧烤之后质量都会提升一个等级。烹调不只改善口味，也将肉和素菜变软，变得更简单消化、更养分。关于咱们软弱的嘴巴和消化系统，是再好不过的。160万年前，咱们先人的大脑在迅速扩大，当然需要许多能量，假如兰厄姆是对的，熟肉熟菜的丰厚养分，曾为大脑的进化作出重要贡献。

人类的餐桌

兰厄姆进一步猜测，为了维护珍贵的火种，原始人类有必要分工。女人收集植物性食物，烧烤块茎，防范火焰熄灭，男人打猎大型动物，随后将猎物带回“营地”。所以，火堆把人群联系在一起，围绕着烤肉，社会和家庭的雏形诞生了。在人类这个物种的历史上，食肉者不鄙，乃至可能前途无量！

爱吃肉的大脑

除了眼镜猴（几乎只吃昆虫）以外，人是猿类和绝大多数猴类中，食肉最多的种类。黑猩猩十分喜欢吃肉，会猎杀猴子或羚羊，不过，它们开荤的次数并不多。均匀而言，每头黑猩猩每天只能吃到27克的肉。比较之下，博茨瓦纳（Botswana）的昆族，以打猎和收集为生，他们的食物中，均匀40%的热量来自肉，在打猎旺季，乃至可以高达90%。

可以说，人是嗜好吃肉的猿。吃肉乃至在咱们的进化史上，具有非凡的含义。1966年在芝加哥大学举办的一个人类学会议，名为“人，打猎者”，评论了在人类的进化史上，打猎和食肉的重要作用。

大多数灵长类的食物，都含有许多纤维素和木质素（草、树叶、嫩枝等）。为了消化这些粗粝的食物，它们进化出了很长的肠子和巨大的胃囊，胃里生活着特殊的细菌，可以分解纤维素，提高食物的养分价值。许多灵长类，虽然四肢修长（如金丝猴），或肌肉健美（如大猩猩），并不肥胖，但身段还是很臃肿，腹部很大，因为它们的胃肠体积太大了。

金丝猴

人类需要食肉，首要的原因是为了供养咱们的巨型大脑。大型的猿，比方黑猩猩的脑容量是350～550毫升，而咱们的脑容量在1200毫升以上。神经元耗能十分厉害，安静不动时，大脑要耗费人体能量的20%～25%。换句话说，大脑是个很“烧油”的器官。咱们有必要找到高质量的食物，才干“供得起”高耗能的大脑。

煎牛排

别的，节约开支也是增加大脑供能的一个方法。人类学家莱斯利·艾洛（Leslie Aiello）和彼得·惠勒（Peter Wheeler）比较了人和其他动物的内脏，人的心、肝和肾，都和同等身段的哺乳动物差不多大，但肠和胃只要一般动物的40%。内脏也是耗能很大的器官，肠胃小，就能节省下许多能量。所以，人类虽然顶着一个大脑袋，耗能却不算许多。但这也约束了咱们的消化能力，不能像其他猿猴那样吃草为生，只能处理一些简单消化，养分丰厚的食物。

虽然咱们今日都知道，“聪明”在人类生计史上的价值。但没有满足的养分，耗费极大的巨型大脑对咱们只是累赘，不是助力。所谓“食不饱，力缺乏，才美不外现”。人类的先人抛弃粗糙的草食，选择简单消化、能量密度高的肉，以及植物比较“精密”的部分如果子、块根，“养得起”强壮的大脑，大脑强壮的认知能力才干成为演化上的优势，帮助咱们在自然选择中取胜。