《欧洲营养学杂志》 ：镁含量高的食物会使大脑年轻

很多人无肉不欢，对蔬果、豆类等却避之不及。饮食关乎大脑健康，澳大利亚国立大学近日的研讨发现，随着年纪添加，人们在日常饮食中添加菠菜和坚果等富含镁的食物，会促进大脑健康，有助下降痴呆症危险。

蔬菜、豆类等含镁量高的食物能推迟大脑变老

这项宣布在《欧洲养分学杂志》上的研讨数据来自6000多名40岁至73岁的英国人，他们在16个月里参加了5次问卷调查。在200种不同重量的不同食物中，澳大利亚国立大学的研讨人员专注于其间富含镁的食物，如绿叶蔬菜、豆类、坚果和全麦等，以获得饮食中镁摄入量的平均估计值。

研讨人员发现，与镁摄入量为普通水平，即每天约350毫克的人比较，每天摄入超过550毫克镁的人到了55岁时，他们的大脑年纪要年青大约一岁。领导研讨的豪拉·阿拉蒂克在公报中说，这项研讨标明，镁摄入量添加41%，可能会减少与年纪相关的脑萎缩，从而下降痴呆症患病危险或延迟发病。

研讨人员标明，人们从年青时开端在饮食中摄入更多的镁，有助于日后预防神经退行性疾病和认知才能下降。这意味着各年纪段的人都应该留意适当添加镁摄入量。

饮食健康关乎大脑健康

以往已有很多研讨显现，饮食与大脑健康的关系密切。宣布在《神经学》上的一项追踪10年的美国研讨标明，每天来一份绿叶菜，或能让大脑年青11岁。研讨者发现，与不怎么吃或很少吃绿叶蔬菜的白叟比较，那些每天都来点绿叶菜的白叟回忆力和思维才能都衰退得慢一些，其认知水平与比自己小11岁的人差不多。研讨者指出，每天在自己的餐盘上添加一份绿叶菜，或是促进大脑健康最简略的一个办法了。

《免疫学前沿杂志》上宣布的一项研讨还显现，吃富含纤维的食物如花椰菜、坚果、燕麦、豆类和全麦面包，可能通过触发具有抗炎特性的短链脂肪酸——丁酸盐的发生来推迟大脑变老。研讨者指出，小胶质细胞——大脑中一种首要的免疫细胞，随着年纪添加变得反常活泼并发生慢性炎症。而小胶质细胞的炎症是老年人回忆和认知功用衰退的首要原因之一。该研讨发现，膳食纤维在肠内分解消化时会发生短链脂肪酸——丁酸盐，而丁酸盐被证明对小胶质细胞具有抗炎效果。

七类食物对大脑有害无益

那么，如何才能让我们的大脑坚持健康和生机，推迟大脑变老呢？当然是要多吃一些养分丰富的健康饮食。但是，下面这7类食物却要少吃，因为它们对大脑有害无益。

一是反式脂肪。反式脂肪天然存在于肉制品和奶制品等动物产品中，但这些脂肪都没有各种包装食品中的工业反式脂肪损害大。工业反式脂肪又叫氢化油，人造黄油、商铺买来的烘焙食品、薯片和饼干、冷冻和罐头食品、奶油、饮料都含有此类物质。二是含糖饮料。汽水、运动饮料、能量饮料甚至果汁等含糖饮料都没有什么养分价值。三是精制碳水化合物。精制碳水化合物是用加工过的粮食制成的产品，它们的滋味也不是甜的，但很快就会在体内分解成糖。四是高加工和包装食品。五是酒精。酒精会损害大脑。六是含汞量高的鱼类。最好防止或严格控制金枪鱼、剑鱼、橙连鳍鲑鱼、国王鲭鱼、鲨鱼和方头鱼的摄入。七是阿斯巴甜代糖。用人工甜味剂来代替糖也无法防止对大脑的损害——尤其是阿斯巴甜代糖。