体长超过3米重370公斤，入博“鱼王”蓝鳍金枪鱼在现场开鱼

11月6日上午，在进口博食品和农产品展区，体长超过3米、重370公斤的蓝鳍金枪鱼超过历届进口博，图为现场处理鱼仪式。 张志豪摄

　　11月6日上午，进口博食品和农产品展区最耀眼的“明星”隆重登场。 体长超过3米、重370公斤的蓝鳍金枪鱼登场，体长和重量超过了历代的进口博览会，现场举行了鱼的仪式，吸引了很多观众。

　　离开鱼仪式还有一个小时，展示台被围得水泄不通。 得益于超体重，蓝鳍金枪鱼再次成为进口博食品和农产品展区正确的流量之王。

　　11月6日上午，在进口博食品和农产品展区，体长超过3米、重370公斤的蓝鳍金枪鱼超过历届进口博，图为现场处理鱼仪式。 张志豪摄

　　上午10时30分，金枪鱼切鱼仪式正式开始，专家先用刀切鱼鳍，头和身，腹一分为二，去除筋膜和血肉，在部位切开，最后切成小块。 金枪鱼身体中最胖的前腹部分，只占全身的1/10，肉质光滑，口感粘糊糊的。 在金枪鱼家族中，蓝鳍金枪鱼是最昂贵的物种，一般用于拍卖，售价多以克计算。

　　崇明区表示，该金枪鱼由光明食品集团旗下的上海水产集团有限公司采购，在大西洋地区捕捞上岸后，经过冷链运输，于10月30日抵达上海浦东国际机场，10月31日办妥所有港口通关手续，第一时间前往中国国际金枪鱼交易中心在清洁度10万级的洁净室进行日常维护，然后放入0-4，℃冰鲜原料库保存，保证冰鲜产品的颜色

　　新鲜金枪鱼需要每天换两次冰，交易中心的质检工程师必须每天认真检查，以判断鱼王的状态。 据送进博前最后维护，金枪鱼油脂度高达70%，超过去年鱼王的63%，也就是说今年金枪鱼的肉质更肥。 为了防疫，进口博览会现场不提供生食金枪鱼，之后上市民的餐桌。