“新职业”并不新鲜的“上门做饭”会永远受欢迎吗？

　　“如果没时间做饭的话，我给你做。 ”最近，国内类似的家常菜、厨师上门等服务突然盛行起来。

　　在成都，“95后”的女儿张要红就是其中之一。 两个月前，她利用业余时间兼职“上门做饭”，现在她有了自己的团队。 在她看来，这个行业还有很大的潜在市场，现在的“火”是必然的。

　　其实，这样看起来的“新职业”并不新鲜。 几年前，国内很多城市开始提供“小厨上门做饭”、“钟点工阿姨上门做饭”等服务。 目前，多个生活服务类平台提供了类似的服务。

　　专家表示，受生活节奏和工作压力的影响，“上门菜”有一定的市场空间，也反映了社会对灵活就业的认识和社会分工的进一步细分。 然而，相关服务的安全和法律关系也不容忽视。 政府部门和服务提供者要加强对员工的培训和信用体系建设。

　　现象：

　　兼职做饭，一个能赚100元

　　26岁的张要红是兼职“上门料理”的提供者。 两个月前，她无意中看到了“上门菜”的信息，然后翻过去的美食照片发布了。 成都上门菜，66元4道菜。 过了一会儿，她收到了第一份名单。

　　她想不到的是，询价的客人增加了。 因为是兼职工作，她只是下班后处理，暂时总是忙到凌晨两点或三点。

　　于是，她组建了团队，注册了营业执照。 目前，包括兼职工作在内，团队已经有几十名成员。

　　10月23日，张要红调整了资费标准，四个菜88元，六个菜128元，十个菜208元。 此外，还推出了多种套餐和包月服务。

　　张要红给记者算了一笔账。 平均做一张就能赚一百元。 算上交通、买菜、做饭的时间，一个人每天可以领取1~2张。 打工，每月收入2000元左右，全职可赚4000多元。

　　张要红的“上门菜”服务引起了一些短视频博主的关注，这也给她带来了很多流量。 目前，团队每天可以接收10项业务。

　　对此，张要红说，现在有些年轻人不会或不想做饭。 有些年轻夫妇工作和家庭压力很大，下班后不想做饭。 虽然参加派对的人很多，可能也有人做饭很麻烦，但“上门料理”服务满足了这部人的需求。 “市场有需求，结合灵活的运营模式，火是必然的。 ”

　　调查：

　　因为“新职业”并不新鲜，所以会有因亏损而退场的业者

　　记者调查发现，除了散户外，一些家政平台也提供了类似服务。

　　“天鹅家”家政平台提供的“厨卫”服务是以菜品为主的服务内容。 购买形式为套餐服务，有3次、10次、30次等，价格360元起，可付费随时预约。 该平台客服人员告诉记者，“厨工”是平台去年推出的，目前以套餐形式销售。 使用时，用户可以根据各自的需求进行预约，订单符合后可以根据预约时间享受上门服务。“好在家”家政平台也提供了同样的服务。 内容为烹饪、清洁，每次4小时，套餐模式销售，有1次、3次、25次等多种套餐可供选择。 记者注意到，该平台每次套餐价格为259元/次。

　　另外，自由家居服还有半天的保姆服务，服务内容为3-4小时的料理和地域清洁，有时会以套餐形式出售。

　　其实，“上门料理”并不是什么新鲜事。 几年前，北京、上海、深圳等城市就已经出现了“小厨上门做饭”、“钟点工阿姨上门做饭”等服务。 在成都，2016年底，提供上门主厨服务的O2O网约主厨平台上线。 但该平台负责人向记者透露，“只持续了一年半”。 究其原因，吴老师表示，运营成本太高，各项支出与“运行成本”存在较大差距。 当时尝试过转向，但由于销售问题找不到好渠道，自身投资金难以支撑，即使投入资金也不足以继续运营，最终放弃了。

　　但吴老师认为，“上门菜”是有市场的，“特别是疫情后，市场上有很多可以挖掘的好资源，可以提供更好的服务质量。” 吴老师说。

　　疑问：

　　安全如何保障？ 厨师必须持有健康证明书

　　“这样的团队有体检吗？ ”“安全问题怎么办？ ”……话虽如此，也有人对“外卖料理”提出了疑问。

　　“如果是你以为会做饭而做的话，绝对不行。 ”张要红表示，其审核主要分为线上资料审核和线上菜品审核，线上需要提交健康证、菜品图等基础资料审核，然后现场面试菜品操作，进行品尝评分。

　　据介绍，目前主要招聘具有烹饪专业基础的人，以及有餐饮相关经验的人能够达到厨师水平的人。 对于食品，需要客户自带或者委托代购，但是代购要去正规市场，所以会有门票对应，尽量确保安全。 另外，在烹饪过程中，顾客可以现场监督。

　　在人员培训和劳动关系方面，张要红指出，口头协议很多，但团队已经向中介平台方向发展，主要提供资源渠道，下一步将走向更加规范、流程化、合法化的运作。

　　据“天鹅家”平台方面介绍，工人经过专业饮食技能和保洁技能考核合格后，方可享受上门服务。 同时，平台与工人签订合作协议，平台统一派单安排，为用户和工人双方提供保险保障，从而保证服务的稳定性和服务质量。

　　专家：

　　要加强人员培训和信用体系建设

　　中国数实融合50人论坛智库专家、商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇分析认为，受生活节奏和工作压力的影响，“上门菜”的出现有一定的市场空间，这也反映了社会对灵活就业的认可和社会分工的进一步细分洪勇表示，随着资本的关注和消费者习惯的养成，“上门做饭”有良好的前景。 但同时，政府要加强对职工的培训和对职工的信用体系建设。

　　西华大学区域社会经济研究所所长于代松教授认为，随着服务和行业的发展，相关主管部门要起带头作用，对可能出现的问题进行政策引领和前瞻性引导，市民之间也要提高彼此的文明水平、整体规则和契约意识

　　北京盈科(合肥)律师事务所施鑫律师指出，第一，安全性问题需要特别重视。 由于现场服务存在隐私、人身等诸多安全问题，建议在平台上设置预审制度。 例如，提前审核“上门厨师”的工作年限、工作记录、健康证明、有无行政刑事处罚记录等，消费者有提供服务时的好坏评价、安全警告等消费体验权，影响服务人员的服务信誉。 第二，合同内容需要进一步明确，合同的履行也需要进一步保障。 订货是指签订合同的过程，在订货前双方必须就各项事项达成充分共识，才能避免消费时的纠纷。