云南人把饼形象的叫做“粑粑”，让我们一起走进云南舌尖上的粑粑世界

在云南有很多多种多样的小吃，大家最爱的小吃里面，其中一类就是饼，而爱创新的云南人把饼形象的叫做“粑粑”，在云南的各个地方，都有不同的粑粑，不仅仅只是面做的，各类杂粮，在大家的创作下，都成了云南做美味的点心粑粑。

　　让我们一起走进云南舌尖上的粑粑世界，享受粑粑的美味。

　　　1、昆明摩登粑粑

昆明摩登粑粑

　　这是昆明著名的小吃。一种用面粉、玉米或是糯米和猪油、芝麻、肉丁等制作而成的食品。“摩登”一词源于法语，意为时髦，昆明人把它当作漂亮的意思。品种的创造者是原昆明绥靖路年轻漂亮、经营有方的姐妹俩，由他们制作的粑粑销量极好，后来人们就把这种小吃叫做摩登粑粑了。摩登粑粑表皮酥脆，内里柔软易爵，口感甜而不腻，兼有奶油的鲜香。

　　2、官渡粑粑

官渡粑粑

　　官渡古镇的著名粑粑，其实就是麦粑粑。这麦粑粑用筋道的面粉，特色的饼馅，一股脑儿摊近平底锅，然后等待慢火烤炙后飘出诱人的香，便可大口食用。每次去官渡古镇许多人都少不了要买上几个，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜。

　　　3、洋芋粑粑

洋芋粑粑

　　将洋芋洗干净，煮熟，剥皮，捣成泥状，加入适量的面粉制成的糊放在勺中，浸在油锅里炸至金黄，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚的粑粑，撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口，微辣，兼有花椒的香味。这就是昆明街头巷尾，小吃摊上常见的洋芋粑粑。到了后来，洋芋已经不再是粑粑唯一的主角，豌豆，虾米等都纷纷出场，不过最受欢迎的还是原汁原味的洋芋粑粑。

　　4、米浆粑粑

米浆粑粑

　　白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，只到发糕激情昂扬的胀起来。米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。。做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应；粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。

　　5、包谷粑粑

包谷粑粑

　　云南把玉米叫包谷，包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成细粉之后蒸制而成的，吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉。昆明街边的包谷粑粑都在热腾腾的蒸锅里放着，等着你去挑选，挑好之后，卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难。

　　6、大理喜洲粑粑

大理喜洲粑粑

　　大理的喜洲粑粑又叫做破酥粑粑，主要是因为喜洲粑粑在发面的时候很讲究，要用精油，使粑粑分层，加火腿，肉丁，油渣这些看得见的东西，味道香甜。

　　7、楚雄荞粑粑

楚雄荞粑粑

　　荞粑粑是楚雄彝族的最爱，而且荞麦本身的营养价值很高。荞麦粑粑一般使用甜荞做的，吃起来略微带有点苦味，所以吃的时候蘸着蜂蜜吃，味道清香，蜜汁的甜味也刚好盖过苦味，是一道很美味的点心。

　　8、丽江粑粑

丽江粑粑

　　丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有，完全道出了丽江粑粑在当地的名气，丽江粑粑有两种口味，甜的和咸的。用丽江当地的面夹杂着火腿这些原料一起做出来，味道很好。

　　9、怒江石板粑粑

怒江石板粑粑

　　黑色的石板，就是怒江人民制作美味的最好工具，当然了，这当锅用的黑石头，绝对不是大家随地可见的石头，石质很好，水火不侵啊。把石板放在三角火塘上，做好的面往上面一放，很快就烙出来一道美味了。

　　10、迪庆水汽粑粑

迪庆水汽粑粑

　　水汽粑粑是迪庆特有的，看上去很一般，吃起来却别有一番风味。因为它是伴着酥油茶一起吃的，掰上一小块水汽粑粑，沿着碗边蘸着酥油茶花，让粑粑浸满香浓的茶再放进嘴里，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和浓浓的奶香合着粑粑的麦香涌入胃中，神马高原反应都是浮云，这种吃法相当的补充能量。

　　11、西双版纳泼水粑粑

西双版纳泼水粑粑

　　每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其实做法是选用上好的糯米水磨成吊浆粉，加入适量的红糖，将吊浆粉与红糖合成粉团状，然后在芭蕉叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条即可上蒸笼。蒸熟后的粑粑松软而富有弹性。这种粑粑可以保存一周，变硬可以油煎。有人称它是傣家年糕。

　　12、临沧茴香粑粑

临沧茴香粑粑

　　临沧老乡在和面的时候，放入茴香一起，做出来的粑粑带着茴香特有的香气，这道美味一直是喜酸辣的临沧人最爱的小吃。

　　13、沾益小粑粑

沾益小粑粑

　　沾益小粑粑常作为当地的喜饼，用火腿主料做陷的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做陷的俗称“四两砣”，沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、软，甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，吃起来油而不腻，风味独特。

　　14、德宏黄花粑粑

德宏黄花粑粑

　　“三月三，黄花粑粑吃一餐！”在德宏当地有这样滴话，这里说的黄花可不是黄花菜，其学名为鼠曲草，其他俗称还有绒毛草、黄花白艾、清明蒿、猫耳朵草、糯米饭青、棉菜、粑粑花等。

　　黄花粑粑有两种做法，一种是将黄花与泡过的糯米饭放在一起蒸熟、一起舂后，捏成一个个圆形的粑粑，等其晾干后放在火里烤吃或用油炸了吃，这样的粑粑又香又甜，特别耐嚼。

　　另一种是将黄花舂碎后再与糯米面放微量水后合在一起舂，使细碎的黄花与面搅掺和得更加均匀，然后再放糖，捏成一个个粑粑放在蒸笼里蒸。这样做出的黄花粑粑又软又甜，又是一种与众不同的美味。

　　15、保山酱粑粑

保山酱粑粑

　　保山粑粑风味独特，厚度只有几毫米，直径却达10余厘米，经火炭烘烤后马上便膨胀起来，随后放至一小木板上涂上自己喜爱的酱：甜酱、辣酱、包裹火腿肠、包裹土豆丝……（图片来源于网络）