数读“速冻食品”：浓浓节日背景下，日常增长在哪里？

疫情期间大红大紫的冻品商场，在顾客的生活恢复常态后似乎暴露出了疲软之势。一方面，2024年新年期间，终年占有速冻食物职业第一大品类的速冻饺子，在新年这一出售旺季期间，销量下滑近20%。另一方面，头部企业财报中显示出近期净利润增速下滑，也隐约体现出冻品职业当时正面对一场硬仗。

速冻食物当时状况究竟如何？根据马上赢品牌CT相关数据，本周马上赢情报站为您数读「速冻食物」。

在马上赢品牌CT的数据中，速冻食物是指有包装且包装上标示需冷冻或需低于-18°C保存的，必须解冻加热后方可食用的，由米、面为首要原材料的产品。依据这一标准，马上赢在二级类目「速冻食物」下划分出了速冻饺子、速冻馄饨/云吞、速冻包子、速冻汤圆、手抓饼、速冻点心、速冻馒头、速冻花卷、速冻面条、披萨、速冻油条、粽子以及其他速冻食物等三级类目。

本周解读所使用的马上赢品牌CT数据为过去24个月接连在线的样本门店数据，时间段掩盖2022年5月-2024年4月，地域范围掩盖全国31个省、直辖市和自治区，数据样本掩盖县级及以上城市（不包括村、镇、乡），业态掩盖线下五大业态，包括大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店。需求特别阐明的是，目标中使用的标准段目标以“克”为单位，价格段、均价均以“元/千克”为单位。

在对速冻食物商场进行洞悉与各项数据的整合分析后，我们发现当时冻品商场的开展有以下三个显着趋势：

01 趋势一：速冻食物类目全体面对添加压力

从职业大盘来看，当时速冻食物商场的添加相对乏力，从疫情期间的爆发式添加到如今添加势能缺乏，类目面对较大的添加压力。

在对速冻食物类目全体的出售额、出售量变动趋势的梳理中，我们发现除2023年6月三者出现一次显着正添加外，速冻食物出售额与出售量添加率持续为负，全体呈现下降趋势。结合消费环境的改变来看，速冻食物在疫情之后的添加乏力或与顾客家外消费的添加、对速冻食物的需求相应跌落相关。在如此走势之下，速冻食物职业只能以价格换商场。从均价添加率的走势来看，2023年7月开端其均价添加率也一直处于负数，即类目均价一直处于下降通道中。

分业态来看，相同也能发现其下降态势较为显着。但值得注意的是，虽然同为负添加，大业态（大卖场、大超市）内速冻食物的体现相对较好，而无论是新年月（2401+2402）仍是新年后的日常期间（2403、2404），小业态（小超市、便利店、食杂店）的状况比较大业态来说都更糟，2024年4月食杂店内速冻食物的出售额添加率甚至到达了-32%。

分标准来看2023年、2024年前四个月（YTD2304、YTD2404）的各项数据对比，仅有500-1000g（含）包装标准的速冻食物实现了出售量的逆势添加，在其他标准出售量-10%左右的添加率中较为亮眼。然而，受均价跌落的影响，500-1000g（含）包装标准产品的出售额仍有所下降，难掩颓势。除此之外，其他包装标准的产品可谓是量、额齐跌，全体销量添加率为-6.8%、出售额添加率为-9.5%。

在2205~2304两年的时间中，速冻食物在线下五大业态的全年出售状况有两个顶峰，第一个顶峰为11月-次年2月，为每年的元旦、新年与元宵节，第二个小顶峰为每年的5、6月，为端午节期间，出售峰值状况也体现了类目全体受传统节日影响较多。

即便将汤圆、粽子两大节庆类目剔除在外，这一现象也非常显着，仅有端午节期间数据对比之下下降较为显着。而在不同年度范围内，速冻食物的出售额数据体现也有所不同。2022-2023年期间，速冻食物的出售额顶峰会集在2022年11月-2023年2月，这段时间内速冻食物全体商场体现均较为亮眼；但在2023-2024年期间，出售顶峰段却缩窄至2024年1月-2024年3月，其他月份体现平平。出售旺季的会集，也意味着对厂商提出了更大的挑战，无论是铺货效率仍是会集营销能力均至关重要。

此外，2024年、2023年新年月的出售额同比中，速冻汤圆62.8%的增速在类目中一骑绝尘，速冻食物类目内其他子类的增速则是-14.1%，全体呈现较显着的下降。

02 趋势二：主食类产品仍具有囤货需求

虽然疫情之下的居家囤货场景已随着社会的敞开而简直消失，但根据马上赢品牌CT中的数据，当时顾客对速冻食物之下部分主食类产品仍有必定的囤积性需求，这或许是速冻食物商场的添加时机点之一。

在速冻食物商场中，偏大标准产品的销量在一片惨淡中锋芒毕露。其间，饺子、包子、手抓饼、油条等主食类产品是500-1000g（含）标准产品在其类目内的销量比例正在显着添加，尤其是该标准下速冻饺子的出售量增速到达12.2%，远远高出其他产品。一起可以看到，偏大标准主食类产品在速冻食物类目内的销量比例均有所提高，可见主食类产品仍有必定的开展空间。而以速冻点心为代表的佐餐类产品，则是0-300g（含）的小标准产品销量比例有所提高。

依据前文提及的子类目进行划分来看出售额占比可以发现，新年期间（2301+2302、2401+2402）速冻汤圆的商场比例有显着提高，对比2023年新年期间添加了近3%，侧面体现出汤圆类目节庆特点的进一步增强。此外，在新年期间出售额添加率的对比中，速冻点心类目6.1%的增速在速冻食物全体-6.6%的增速中也非常引人注目。

而在新年过后（2303+2304、2403+2404）的出售额占比中，汤圆失去了节庆特点的加持，速冻饺子便重新坐回了第一大子类的方位。在其他类目新年过后的商场比例变动中，饺子、馄饨、包子等大类目商场比例的跌落，以及小子类商场比例的提高均值得重视。全体来看，无论是新年期间仍是新年后的两个月内，速冻点心的商场体现均可圈可点。

03 趋势三：佐餐类、节庆类产品添加杰出

速冻食物商场的开展除上述两大趋势值得重视之外，相同也需求把握住佐餐类、节庆类产品亮眼的添加曲线背后所蕴含的机遇，以此驱动本身的转型晋级。

作为典型的节庆类产品，速冻汤圆在新年期间的商场体现往往归于速冻食物类目的第一梯队。而在速冻汤圆商场内部，0-20元/千克价位段是支撑汤圆商场的基础所在，不只产品矩阵丰厚，一起往往也因其高性价比而更简单被顾客挑选。但在2024年新年期间，20-40元/千克价位段的商场比例对比2023年提高约4.5个百分比，增幅显着。在这一组数据的背后，怀念柿柿满意汤圆的出圈是关键所在。

图来历：小红书

无论是顾客对怀念柿柿满意汤圆的评论热度，仍是实践商场数据，都可以反映出这一产品的出圈。在社交媒体平台上，顾客对这一产品的外形构思非常感兴趣，一起也非常乐于在节庆之时购入这样一款具有美好涵义的产品为节日带来一些好彩头。可以说，该产品牢牢把握住了汤圆的节庆特点，在产品造型、概念上下足功夫，凭仗其美好的涵义与精巧小巧的造型引爆了汤圆高端商场，是速冻食物洞悉商场机遇的标杆案例之一。

全体上看，无论是新年期间仍是日常期间，速冻点心类目下的春卷、糍粑两类产品的添加均相对杰出。速冻点心作为佐餐类产品的代表，其商场相同也受节庆因素影响较大。新年期间，具有节庆特点的春卷商场比例提高至第二位，同比添加了1.62%，在春卷类型产品中，TOP1、TOP2产品均属三全品牌。而在日常期间，糍粑类产品凭仗3.05%的商场比例提高来到了前三，备受顾客喜爱。具体至糍粑类的TOP产品来看，三全相同领先于其他品牌，安井则是紧随其后。

定论

虽然当时速冻食物类目商场受消费环境的影响和现制/鲜食产品的冲击，面对着不小的下行压力，但在压力之下仍然有细分的概念与需求或将成为类目的添加点。在对当时速冻食物商场的洞悉中，无论是主食类产品商场因囤积需求而获得的开展空间，仍是佐餐类、节庆类产品商场在创新产品拉动之下的小幅添加，均意味着部分的时机相同可以成为逆水行舟的推动力。所谓不破不立，当下的速冻食物企业或许正需求一次根据细分概念及需求而进行的转型晋级，以此为企业本身、甚至速冻食物商场全局带来新的可能性。